NOS RECETTES ARDENNAISE;

Pâtes aux pleurotes et Jambon sec d'Ardennes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de tagliatelle blanche
- 200g de tagliatelle verte
- 400g de pleurotes
- 8 tranches de jambon sec d'Ardennes
- 200g de fromage blanc frais
- 50g de pesto vert
- 50cl d'huile d'olive
- 50g de fromage Parmesan

Coupez les pleurotes en dés et les poêler à l'huile d'olive. Faites cuire les deux sortes de tagliatelle à l'eau bouillante salée et à l'huile d'olive et égouttez. Assaisonnez le fromage frais avec le pesto vert, poivre, sel et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Réalisez un mélange avec les pleurotes, les tagliatelles et le fromage frais au pesto et dressez sur des assiettes préalablement chauffées. Formez deux rose par assiette avec le jambon d'Ardennes et parsemez au Parmesan selon votre convenance. C'est prêt !

Salade Folle au Jambon sec d'Ardennes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de salade mesclun
- 8 tranches de jambon sec d'Ardennes
- 2 filets de poulet
- 2 tranches d'ananas
- 2 pommes
- 1 cuill. à soupe de poudre de curry
- 1 cuill. à soupe de miel d'acacia
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuill. à soupe de pignons de pin torréfiés
- 50g de ciboulette ou persil

Pelez les pommes et coupez-les en dés ainsi que les tranches d'ananas. Tranchez les filets de poulet en lanières et assaisonner au curry. Faites revenir dans une poêle les lanières dans de l'huile d'olive et après une légère coloration, ajoutez les dés de pommes et d'ananas. Laissez sauter encore une minute et terminez au miel et vinaigre de framboise. Tenir au frais. Assaisonnez le mesclun avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Dressez le ensuite sur des assiettes et y déposez une cuillère du mélange poulet et fruits. Finissez avec deux rose de Jambon d'Ardennes, des pignons d epin torréfiés et quelques feuilles de persil plat. C'est prêt !

Jambon d'Ardennes avec Tagliatelles et dinde rouge

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de jambon sec d'Ardennes (en allumette), 4 tranches de jambon d'Ardennes
- 300g de mélange de légumes (céléri blanc, carottes, poireau)
- 200g de champignons
- 4 filets de dinde rouge
- 200g de tagliatelles
- 2dl de vin rouge
- 4dl de bouillon de volaille
- 100g de beurre
- 50g de mélange d'herbes vertes
- 100g de farine
- de l'origan moulu
- du vinaigre de vin
- de l'huile d'olive

Faites cuire tous les légumes à l'étouffée dans de l'huile d'olive durant 5 minutes environ. Épicez avec la pâte aux herbes. Faites frire le jambon sec d'Ardennes en allumettes, ajoutez-les aux légumes et mélangez les deux. Coupez les filets de dinde rouge dans la longueur. Distribuez les légumes sur les filets et refermez. Fixer à l'aide de bâtonnets. Mélangez la farine avec l'origan moulu et farinez la viande avec ce mélange. Faites frire les filets de dinde rouge dans l'huile d'olive. Faites cuire les tagliatelles al dente, égouttez-les. Tenez au chaud avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec la pâte aux herbes. Pour la sauce, faites bouillir le vin rouge et le bouillon de volaille jusqu'à ce que le volume se réduise de 2/3. Assaisonnez de vinaigre de vin et de poivre. Affinez avec une noix de beurre ferme. C'est prêt !