Tout l'art de la patience pour offrir ce qu'il y a de meilleur...
OUTIL DE TRAVAIL
La société Aux Saveurs d'Ardennes est installé dans des bâtiments modernes
et fonctionnels de 1480 m2
située à la croisé des axes Reims Sedan et Charleville,
sur une zone artisanale et commerciale.
CHOIX DES MATIERES PREMIERES
La conception d’un produit naturel devient aujourd’hui réalisable grâce à la sélection particulièrement rigoureuse des matières premières.L’élaboration de produits, à base de viande fraîche dans lesquelles nous tirons de nobles morceaux, ajoutés à des produits naturels tel que le sel de Guérande et autres épices, nous permet de proposer des saveurs douces et parfumées.
Notre savoir faire, transmis de générations en générations, ainsi que notre expérience nous a appris que c’est la sélection des viandes qui permet d’obtenir les meilleurs jambons secs. C’est pourquoi nous exigeons de nos fournisseurs les meilleurs jambons frais de porc issus d’élevages traditionnels français, tués dans les Ardennes et ayant reçus une alimentation saine composée essentiellement de céréales.
En effet, seuls les jambons de grandes tailles provenant de porcs ayant atteint une maturité suffisante peuvent s’épanouir pleinement pour offrir un parfait équilibre de saveur et de moelleux.
A cette fin, nos jambons frais sont salés à la main, au sel sec, selon une méthode ancestrale, puis séchés durant 9 mois minimum, laissant au temps le soin de parfaire la qualité de nos produits.
GARANTIES DE QUALITES
Nous utilisons des viandes locales venant des abattoirs régionaux ayant des chartes de qualité et de traçabilité indispensable à la fabrication de produits haut de gamme.Notre service qualité veille à allier plaisir gastronomique, qualité nutritionnelle et maitrise de la sécurité par le respect d'un plan de contrôle rigoureux.
HYGIENE AGREMENT CEE
Aux Saveurs d'Ardennes répond aux normes CEE et applique la méthode HACCP qui lui confère des conditions de travail et d'hygiène de premier ordre, lui permettant d'obtenir une production de qualité.Notre service qualité veille à allier plaisir gastronomique, qualité nutritionnelle et maitrise de la sécurité par le respect d'un plan de contrôle rigoureux.
A tous les stades de la fabrication (abattage, découpe, salaison, distribution), nous garantissons la traçabilité et la conformité de nos produits.