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Du nouveau dans les Ardennes

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Il n'existait plus d'agrément gibiers dans les Ardennes depuis plusieurs années. La société Aux Saveurs d'Ardennes, vient de remédier à cela en obtenant un nouvel agrément collecte, découpe et commercialisation de gibiers Ardennais. Du sanglier, en passant par les chevreuils et les cervidés. Vous trouverez en magasin durant la période de chasse, de nombreuses découpes de gibiers frais des Ardennes, et le reste de l'année, les produits de charcuterie et de salaison tel que le jambon sec de sanglier, les filets mignons de sanglier salés, séchés et fumés, le jambon sec de cerf, les dos de cerf salés, séchés et fumés et les nombreux bocaux de terrines, rillettes, et plats cuisinés à base de gibiers.
Avant de sortir une gamme de Charcuterie et de Salaison à base de Gibiers, notre philosophie fut bien évidemment de commencer par les matières premières et l'approvisionnement. Le département des Ardennes étant riche en forêts giboyeuses, il était important pour nous de privilégier les circuits courts et donc de s'adresser aux sociétés de chasse Ardennaises. Il nous fallait aussi trouver un atelier aux normes en vigueur, ce qui est chose faite puisque nous avons fait agréer une partie de l'abattoir de Charleville Mézières, ce qui nous permet maintenant de collecter du gibier frais Ardennais, qui sera ensuite dépecer à l'abattoir et agréer par les services vétérinaires.
L'ensemble de la charcuterie et de la salaison se fera dans nos locaux à LA FRANCHEVILLE.
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